H1B, H4 签证

现在的情况比较复杂，需要大家的帮助

我是H1B签证，到2021年7月末过期，可以申请EB2， 但是因为新冠的原因被辞退了。我最后一天是2020年8月1日并且有60天的宽限期，到2020年9月30

我已经在7月11日申请了H4 EAD现在还在pending状态

而且我现在有了新的工作offer，想用加急申请h1b转换

所以我现在有选择1- H4 加急转换成H1

我现在在等待H4 EAD的阶段能加急申请H1吗？

选择2- 大使馆处理H1B转换

我可以选择大使馆处理H1B加急吗？

因为我有H1B签证盖章有效,直到07/18/2021有可能离开美国,去墨西哥和带回来新的H1B签证或我需要回国拿签证。如果去墨西哥一天就带着新的H1B回来，会有风险吗?

我和妻子计划在2020年10月EB3类别中提交i485和EAD及AP，因此，离开美国将涉及pending的H4、EAD + i485、EAD及AP申请问题。